Sallands Landbier Brouwerij
"Wij brouwen driekwart van het bier voor anderen”In een kelder waar vroeger de discolampen draaiden en daarvoor midgetgolf werd gespeeld, bevindt zich nu Sallands Landbier Brouwerij. Vijf vragen aan brouwer Robert van Dooremolen.
Hoe zijn jullie begonnen? "Brouwmeester Ruud van de Gevel is samen met Johan Nijhof begonnen met hun biertje Huttenkloas, gebrouwen in Duitsland. Deze locatie in Raalte kregen ze in 2010 aangeboden door de gemeente. Toen werd de naam Sallands Landbier bedacht. Na het eerste jaar kregen we al veel aanvragen van mensen die hier wilden brouwen. Inmiddels werken wij hier met tien man, brouwers maar ook inpakkers." Waarom brouwen jullie ook voor anderen? "Simpelweg omdat wij overcapaciteit hebben.Vijftien tot twintig mensen zonder eigen ketels laten hier hun bier brouwen. Ze hebben niet het geld om zelf ketels te kopen en komen hier terecht. Ook maken we bier speciaal voor restaurants. Bijvoorbeeld voor Brasserie Jansen in Zwolle." Hoe werkt zo'n opdracht voor een restaurant? "We zitten met de opdrachtgever rond de tafel en met de brouwmeester proeven we verschillende biertjes. De opdrachtgever kiest bijvoorbeeld een biertje uit, maar wil het net iets bitterder hebben. Wij passen het recept dan aan en zij krijgen onder hun eigen logo een biertje. Brouwen voor anderen is onze core business. Driekwart van het bier dat we brouwen gaat naar anderen. We zouden anders niet kunnen bestaan." Zijn jullie nog wel een kleine brouwerij te noemen? "Jazeker. Wij zijn ambachtelijk, want de mout moet nog met de hand er in en uitgeschept worden. Ons bier is ook niet overal te verkrijgen. Toeristen komen hier vaak voor een souvenir. Onze wens is om meer van ons eigen bier te verkopen. Verspreiden over heel Nederland gaat niet, want het is en blijft een streekbiertje. Daarom zijn we bezig om een tweede lijn te ontwikkelen waar ons merk niet zo groot op staat. Dat bier kunnen we breder wegzetten in de markt." Wat zijn jullie toekomstplannen? "We zijn in deze kelder uit ons jasje gegroeid. Wij verhuizen binnenkort naar een vijf maal grotere locatie in Albergen. Daar kunnen we vijf of zes dagen per week brouwen. En ja, dan noemen we ons zelf nog steeds ambachtelijk. Ook al gaan we misschien wel meer automatiseren, maar dat is beter voor de hygiëne." Proeven? De brouwerij is wekelijks geopend op woensdag en zaterdag. Je krijgt een rondleiding door de brouwerij en aansluitend kun je biertjes proeven. Door de verhuizing is het momenteel niet altijd mogelijk om de brouwerij te bezoeken. Kijk voor meer informatie op de website. |
Opgericht in 2000 (vanaf 2010 eigen brouwerij) |