Brouwerij Hettingabier
"Het gaat puur om de smaak" |
Focke en Joyce Hettinga runnen de enige Zwolse brouwerij in een klein lokaaltje. Hettingabier staat voor onafhankelijkheid, vakmanschap en zacht bier. Vijf vragen aan de brouwers van dit Zwolse bier.
Hoe zijn jullie begonnen? "We zijn in 2008 begonnen met brouwen, eigenlijk voor de trend was begonnen. We misten een goede smaak in bier. Belgisch bier lusten we wel, maar hier in Nederland was toen weinig te vinden. Toen wij ons eerst bier achter ons huis maakten, merkten we dat andere mensen daar ook zo over dachten. We kregen plotseling heel veel aandacht, ook van de kranten. Het was een gekke gewaarwording dat er zomaar mensen langskwamen om het bier te proeven. Het bedrijf is zo snel gegroeid dat wij nu beiden fulltime in de brouwerij werken." Wat hebben jullie geleerd van het zelf brouwen van bier? "Absoluut niet meegaan met de massa en vooral bij jezelf blijven. Als je goede bierkwaliteit levert, dan merk je eigenlijk niets van de concurrentie. Wij zagen al heel vroeg dat bierdrinkers weer goed bier willen proeven. Mensen slaan niet snel meer een pilsje achterover, het draait nu om het genieten van bier." Wat onderscheidt jullie van andere brouwers? "Wij hebben veel smaak in het bier. Dat is gewoon het allerbelangrijkst. Wij willen kleinschalig blijven en mensen erbij betrekken. En vooral geen massabrouwerij worden. Dat is voor sommige mensen even wennen. Ze verwachten dat het bier overal in Nederland te koop is. Maar het is juist zo speciaal dat ze naar ons toe moeten komen voor het bier." Dus jullie bier is niet in de supermarkt te vinden? "Nee. De supermarkt vertelt het verhaal van ons bier niet. Dat is voor ons juist zo belangrijk. We krijgen soms de vraag of we voor iemand kunnen brouwen. Dat slaan we af. Je moet namelijk zelf boven de ketels hangen. Dan kun je nog bijsturen als het recept niet zo uitpakt als je gehoopt had. Sommige brouwers willen ontzettend snel bier op de markt hebben, maar dan krijg je een andere kwaliteit. Dat hoeven wij niet te proeven. Het gaat voor die brouwers meer om de verkoop dan de pure smaak. Wij hebben trouwens nog geen bier gevonden wat wij echt lekker vinden. Maar het kan natuurlijk ook zo zijn dat onze smaak is veranderd." Wat verwachten jullie van deze trend? "Uiteindelijk zullen sommige brouwers wegvallen, want bier brouwen is niet makkelijk. Het is hard en schoon werken. Er zijn veel cowboys op de markt die denken dat ze het zo even doen. Dat gaan ze zeker niet lang volhouden. Wij hebben er jaren over gedaan om het perfecte biertje te ontwikkelen. Buitenstaanders vonden het goed, maar wij nog niet.Want als je vandaag begint, heb je niet morgen goed bier. De toekomst zal het uitwijzen hoeveel brouwerijen stand houden. De consument en de trend zijn grillig, maar bier blijft altijd bestaan." Proeven? Focke en Jocye organiseren elk weekend een proeverij. Ook een workshop met vrienden of collega’s is mogelijk. De brouwers nemen het werk uit handen: je mag zelf proberen om een bierbrouwsel te maken. Voor meer informatie, ga naar de website. |
|
|