Een korte handleiding
Hoe drink je speciaalbier?
|
Een goedkoop pilsje sla je misschien zo achterover, maar het zou zonde zijn wanneer je een speciaalbiertje weg klokt. Daarom een korte handleiding: hoe drink je speciaalbier?
Het glas Elke biersoort heeft zijn eigen glas. Pils heeft een heel smal glas, want het is een ondergistend bier. Een bovengistend bier heeft juist een breed uitlopend glas. Hier zijn vele studies over gedaan. Sommigen zweren daarbij, terwijl anderen het onzin vinden. Zij zijn van mening: Als je een favoriet bierglas hebt, drink vooral daar uit. Dan geniet je het meest van je biertje. De temperatuur Belangrijk: niet te koud drinken, tenzij het pils is. Wit bier mag je wel koel drinken, maar donker bier niet. Haal het flesje het liefst een uur voor het drinken uit de koelkast. Kijken Als je het bier hebt ingeschonken, bekijk het dan eerst. Is het helder? Heeft het een schuimkraag? Troebelig of juist mistig? Probeer dit zo specifiek mogelijk voor jezelf te omschrijven. Ruiken Daarna gebruik je je neus. Hiervoor kun je een rond glas gebruiken, zodat de aroma’s goed vrijkomen. Een bekend aroma is bijvoorbeeld citrusfruit. Wat ruik je nog meer? Proeven Neem een slok. Vind je het lekker en waarom wel of niet? Misschien wil je de volgende keer een zoeter of juist zwaarder bier uitproberen. Keuze genoeg! Er zijn talloze smaken te ontdekken, wat dacht je van kokosbier of aspergebier? En sla het bier niet zomaar achter over. Probeer eens 45 minuten over een flesje te doen. Bier wint ook terrein aan tafel. Een bierkaart ligt in restaurants inmiddels naast de wijnkaart. Bier bij het eten Er zijn steeds meer topklasrestaurants (bijvoorbeeld de Librije) die zich er mee bezig houden: bier bij het eten. Het is minder ingewikkeld dan het lijkt. Ga altijd uit van de gerechten: wat zou je daarbij willen drinken? Je volgt dezelfde vuistregels als bij wijn. Het bier en het eten kunnen elkaar versterken of juist een contrast vormen. Bij een licht gerecht, wil je geen zwaar bier. Een scherp gerecht kun je met een zoet biertje neutraliseren en zuur eten kun je met zoet juist benadrukken. Bier in het eten Bier kun je ook als ingrediënt gebruiken, bijvoorbeeld mosselen in bier stoven. Houd er wel rekening mee dat bier vanwege de hop een bepaalde bitterheid heeft. In een soep en saus voeg je bier pas op het laatst toe, want anders wordt de soep te bitter. |
|
|
|