Brouwerij De Pauw
“Ik label elke week zes uur lang 1500 flesjes”
Brouwerij de Pauw ligt midden in de bossen van Ommen. Een boerenschuur is daar omgebouwd tot bierbrouwerij. Met moeite past er een ketel van 500 liter in. Vijf vragen aan Harry Blekkenhorst over zijn brouwerij.
Hoe ben je begonnen? "De brouwerij is ontstaan op een industrieterrein in de buurt. In 2007 is het overgenomen en in 2011 verhuisd naar de boerderij bij Ommen. De naam de Pauw komt uit de geschiedenisboekjes. Rond 1850 bestond hier namelijk een brouwerij met die naam.. Het brouwen vind ik niet moeilijk. Als je thuis een ei kan koken, dan kan je ook bier brouwen. Behalve dat brouwen wat meer tijd kost." Wat houdt ouderwets brouwen in? "Als ik brouw, gebruik ik weinig hulpmiddelen. Alleen een horloge, thermometer en weegschaal. Ik heb geen ruimte voor een apparaat dat mij kan helpen vullen, bottelen en labelen. Aan een tafeltje ben ik elke week zes uur bezig om 1500 flesjes een etiket te geven. Mijn neefje helpt me met het vullen van de flesjes, wat met een simpel apparaatje flesje voor flesje gebeurt. Dat duurt ongeveer twee en een half uur. Ook rijd ik zelf twee keer per week langs de speciaalbierwinkels die mijn bier verkopen. Ik weet dat ze ergens in Amsterdam ook mijn bier verkopen, maar dan noem ik het geen streekproduct meer. Hier wordt het meeste verkocht, want hier kennen mensen de streek." Brouw je ook voor anderen? "Nee, ik krijg wel regelmatig die vraag. Maar dat kan gewoonweg niet. Daar heb ik geen capaciteit voor. En ik zie het ook als een vorm van concurrentie." Wat verwacht je van deze trend? "Ik verwacht dat pils gaat verschuiven, maar wel de grootste blijft. De kleine brouwers zullen nooit pils gaan brouwen, want daar kunnen ze simpelweg geen geld mee verdienen. En pils kwam ook pas toen mensen bier konden koelen in machines. Daarvoor werd er bier gebrouwen op mijn manier." Proeven? Op afspraak organiseert Harry Blekkenhorst bijna iedere week een rondleiding door zijn brouwerij. Na afloop kun je verschillende biertjes proeven. Kijk voor meer informatie op de website. |
Overgenomen in 2007 |